Tempura gecesi

Pazar gunu sabahin korunde eve klima tamir ve bakimi icin adamlar gelince bende kendimi bilgisayarimin basinda blog yazarken buldum :) Evet klima dedim sasirmayin cunku burasi hala daha 35 derece civarlarinda (adiyim biliyorum hehe) ... Hayatimizda ilk defa kis geliyor telasesi olmadan Ekim, Kasim ayina giriyoruz, guzel birseymis, hele hele benim gibi yaz delisi bir insan icin bulunmaz nimet :) Neyse konumuz bu degildi...

Cuma aksami kendimize soyle guzel bir Japon ziyafeti cektik. Kocakisisi de bende bayiliyoruz Japon yemeklerine. Bayiliyoruz derken cig balikli kisimlari es geciyorum tabii ki ;) Eh hal bu iken dedim kollair sivayip geceyim mutfaga ve gecen arkadastan ogrendigim tarifleri hayata gecireyim...

Menude "Tempura" ve "Soba Noodles" vardi, yani bir cesit Japon kizartmasi ve bir cesit Japon makarnasi.

Tempura icin oncelikle dilediginiz her turlu sebzeyi aliyorsunuz. Cok fazla suyu cikmayanlar tercih sebebi tabii. Bizim menude patlican, mantar, bal kabagi, fasulye ve nilüfer kökü (lotus root) vardi. Nilüfer kökü de neymis derseniz, hani bildigimiz nilufer bitkisinin kökü iste, ozellikle uzakdogulularin menulerinde kullandigi bir yiyecek. Asagidaki tabakta gordugunuz delikli delikli olan sebze...

Bu arada dayanamayip tabagin resmini cektim kizartmadan once :) Oyle rengarenk ve guzel resim veriyorlardi ki :))

Tempura hamuru icin malzemeler;
- 1 yumurta
- 250ml buz soguklugunda su (sebzeleri hazirlarken buzluga koyun, donmadan alin)
- yaklasik 250g un, ya da goz karari alabildigi kadar

Once yumurtayi guzelce cirpip, uzerine buzluktan aldigimiz neredeyse donmak uzere olan suyu ekliyoruz. Karistirdiktan sonra yavas yavas unu ekliyoruz. Hamur vicik bir kivama geldiginde :) yani akiskan olacak sertlesmeyecek cunku icine sebzeleri batiracagiz, un eklemeyi kesin. Zira ben olcuyu uygulayayim derken biraz cok eklemisim sebzeleri bulamak zor oldu hamura...
Sonra da onceden isittiginiz cok kizgin yaga bu hamura buladiginiz sebzelerinizi atip kizartiyorsunuz, hepsi bu... Afiyet olsun :)

Bu tarifin ayrica kabartma tozu konanlari ya da bira ile yapilanlari da var kabarsin diye, ama hakiki Japon tariflerinin hepsinde bu karisima rastladim, hatta bazi Japonlar yumurta bile kullanmiyor. Yanina da sos olarak ayri bir sosu var ama hem malzeme olmadigi icin hemde o sosu cok sevmedigimiz icin biz Soya sosu ve Wasabi ikilisini tercih ettik ;)

Tempura kizartma turu birsey oldugundan tek basina pek iyi gitmiyor, onun icin de yanina yine Japon makarnasi, "Soba noodle" yaptim. Soba noodle oldukca ince, kepekli makarnaya benziyor. Uc bes dakika kaynattiktan sonra soguk sudan geciriyorsunuz yapismasin diye. Zaten japonlar oyle cinliler gibi cok sicak ve kaynak seyler yemeyi pek sevmiyor, tercihen hep ilik ve soguk.

Makarnanin uzerine de kup kup kesilmis tofu, biraz yesil sogan ve yosun koyuluyor. Yosunlar burada kucuk kucuk kesilmis satiliyor bu makarnalar icin. Asagida yosun paketini ve uzerindede soba makarnasinin resmini gorebilirsiniz...

Iste bu da yemegin tabaga dalmadan once cekebildigim fotografi :)

Bu haftasonu kendimizi dunya mutfaklarina vurduk sanirim, dun aksam da kocakisisi Risotto hazirladi :) Ama onun tarifi baska bir zamana, zira o kadar guzeldi ki resmini bile cekmeden daldim yemege :)

Simdi haftasonunun son kiymetli gununun tadini cikarmayi planliyorum :)
Hepinize iyi pazarlar...