Ot, kök, zerzavat...

Gecen gorustugumuzde dayim soyle bir cumle sarfetti; "Ne yiyorsunuz oglum siz orada? böcek cücek falan mi yiyorsunuz, varmi yiyecek birsey?"

Tabii 7 aydir burada yasayan beni nurtopu gibi bir gram bile kaybetmemis gorunce sasirdi napsin :D Bu vakanin uzerine cok zaman once hazirladigim ama yayinlamayi unuttugum, hatta benim bile varligindan bir haber oldugum bu post geldi aklima. Ilk zamanlar bir heves hazirlayip birakmisim. Hatta o zamanlar bizimkiler sorunca "a soylede bir meyva var, boylede bir sebze var, cok ilginc birsey yedik..." falan diyorduk, tabii ilk heves. Uzak dogunun ilginc meyva sebzesini tanitmak bugune kismetmis :) Neyse birkac yeni fotograf daha ekleyip sunuyorum begeninize. Bakin bakalim biz burada neler yiyormusuz :)))

Bu gordugunuz Nilufer köku yani "Lotus root" oluyor. Daha once tempura tarifini verirken de bahsetmistim. Agac gibi sert birsey. Genellikle corbalara koyuyorlar uzakdogulular ya da tempura da guzel bir secenek oluyor...

Bu gordugunuz de "Bai Cai" yani ne derseniz hicbir fikrim yok :))))
Buraya geldigimiz ilk zamanlardi markete gittigimizde bir suru garip yesilligi gorunce bakayim isimleri ne dedim birde ne goreyim hepsinin uzerinde ingilizce yaprakli sebze yaziyor :)) Arkadasima sorunca nasil pisirecegiz bu yaprakli sebzeleri diye hepsi icin ayni tarifi verdi; sarimsagi yagda kavur uzerine bu sebzeleri ekle, kavur, sonrasindada "oyster sos" ekle... Burada bu yesillikler boyle pisiriliyor, oyster sosda neredeyse herseye kullanilan istiridye sosu. Istiridyenin neresinden yapiliyor derseniz orasini hic karistirmayin biz artik sorgulamadan yemeyi ogrendik :Di

Bai Cai kökleri cok dekoratif, ust kismini kesince kök kismi cicek gibi duruyor, bayiliyorum bu goruntuye :)
Asagidada Bai Cai in mantarla pismis goruntusu, tabii ki oyster sos esliginde.

Turkiyede aman zehirlidir diye yiyemedigimiz mantar Almanya'dan sonra burada da vazgecilmezimiz haline geldi. Hayatimda hic gormedigim bilmedigim oyle harika mantarlarla karsilastim ki burada.
Asagidaki mantarin adini unuttum su anda, ama oldukca kitir kitir bir mantar. Tek basina pisirilince pek birseye benzemiyor ama baska cesitlerle karistirilinca harika oluyor :)

Iste bu da baska bir cesit mantar "Enoki" gorunusunun sirinligi yanisira tadi da inanilmaz guzel. Yukaridaki mantarla birlikte pisirilince yemeklerin yanina super eslik ediyor. Ozellikle Japon ve Kore mutfaginda bol bol kullaniliyor gordugum kadariyla.

Bu asagida gordugunuz garip sekilli sey ise bir meyva :) Ismi "Jumbu"
Ilk gordugumuzde alsak mi almasak mi diye nazlanan biz simdi muptelasi olduk bu meyvanin. Sulu, citir citir bir meyva. Anavatani neresi derseniz hicbir fikrim yok, ama bu cografyada biryerler oldugu kesin :)
Isin ilginc yani da Singapurlu arkadaslarimiza "biz Jumbuyu cok sevdik, surekli yiyoruz" deyince aldigimiz cevap su oldu; "Jumbu soya sosu ile iyi gider" !!! Mindar ettiniz oglum guzelim meyvayi, arabin yagi bol buldugu gibi bunlarda soya sosunu... tovbe tovbe :)

Iste cok tanidik bir sebze, tabii ki bamya. Ama oyle boyle degil buradaki bamyalarin boyu bizdekilerin cok rahat 4-5 kati. Hatta daha belirgin olsun diye yanina cay kasigi koyup cekmistim resmini.
Bu bamyalari gorunce ister istemez insanin aklindan geciyor; "bamya kadar" diye dalga gecenler gelsinde birde buradaki bamyalari gorsunler agizlarini acarlarmi acaba :)
Ayrica aklinizdan gecebilir simdi bamyalar bu kadar buyukse ne cok sumuk cikar onlardan diye (annemin aklina ilk bu gelmisti ordan biliyorum). Hakikaten oldukca sumuklu :D ama burada yeni bir pisirme yontemi ogrendim ben, hatta hic bamya sevmeyen biz ayila bayila yiyoruz kocakisisi ile. Oyle haslayip yemek yapmak yerine halka halka dograyip sogan ve domatesle kavuruyorum. Uzerine biray salca ve baharat. Kavururken sumuk mumuk kalmiyor ve cok guzel oluyor kesinlikle tavsiye ederim eger sizde bamyalarin sumuklerinden muzdaripseniz :)

Bu sirin gorunumlu meyvalar ise "Rambutan" hani daha once Durian yazimda bahsetmistim. Pek bir tadi ve aromasi yok dolayisiyla biz pek sevmedik, zaten soymasi da zahmetli.

Iste bir diger enteresan sebze... fasulye...
Bayagi bildigimiz fasulyelerden ama burada "long bean" yani uzun fasulye diye geciyor. Tadi nasil derseniz, ayse kadinin yerini asla tutmaz :) Ama dunyanin bu ucunda insanin cani zeytinyagli taze fasulye isteyince o daha iyi bu kotu diye konusmanin anlami kalmiyor :)

Bu da bildigimiz patlican diyeceksiniz, hem evet hem hayir :) Yani patlican oldugu dogru da bildigimiz patlican degil. Japon patlicani bu, eflatun bir rengi var, incecik, kucucuk ve bizim patlicanlara gore cok körpe bir tadi var. Bilmem anlatabildim mi :)

Resimdeki sebze ne derseniz, kendileri "Ti Wan Chye"...
Ne oldugu hakkinda en ufak bir fikrim yok :) O bahsettigim "yaprakli sebze"lerden bir ornek. Biraz ispanagi andiriyor ama ispanagin sumuklusu diyelim biz buna :) Bildigin bamya gibi sumuklu birsey bu :) Bunu degisiklik olsun diye ispanak gibi kavurup sarimsakli yogurtlu hazirliyorum, cakma ispanagimizi afiyetle yiyoruz :)) Tadi da hic fena degil yani, vardir insallah bir faydasi bosa yemiyoruzdur.

Iste bu da distan hicbirseye benzetemedigimiz ama tadina bakinca cok sevdigimiz meyvalardan bir digeri "Guava". Distan oldukca sekilsiz duran bu meyvanin ici armut, elma ve ayva karisimi diyebilirim :) Guzel birsey yani, birde cok hos bir aromasi var.

Guava ile ilgili soyle de bir anim var; burada yemekhanelerde yemek dukkanlarinin yani sira hep taze meyva suyu ve meyva dukkanlarida var, eh ne de olsa meyva cenneti sayilir burasi. Birgun yemekten sonra ise donerken meyva aliyorum baktim onumdeki cocuk dilim dilim guavalari kapti. Bende daha once hic denememisim haydi bir deneyeyim su meyvayi da dedim. Cocuk meyvayi aldiktan sonra orada bir kutudan seker ve tarcin karisimi birsey doktu guavalarin ustune gitti. Bende "vaybe bak usulu boyleymis, hay gozunu seveyim insan ne farkli seyler ogreniyor ve goruyor burada" deyip bende doktum benim guavanin uzerine, parasini odedim aldim is yerime gittim. Ogleden sonra bir ara calisirken benim aklima geldi guavalar, icim de yanmis haydi yiyeyim dedim. Agzina bir parca atmamla bilgisayarin ekranina puskurtmem bir oldu :( Megerse o toz karisim tuzlu baharatli birseymis. Mindar oldu canim meyva, ne gagalarsin bilmedigin b.ku be A!!

Bir baska acayiplik daha :) Bu meyvanin ismini duyunca yarilacaksiniz kesin..."Endonezya Salagi"
Evet evet bildiginiz "salak" meyvanin adi :)
Distan gorunumu cam kozalaklarini andiriyor, soyulmus hali ise bir alttaki resim. Tadi derseniz ben pek sevmedim; kestane ile cok olgunlasmis armut karisimi bir tadi var :)

Ve iste ailemizin meyvasi "Star Fruit" yani Yildiz meyvasi. Bircogunuz gormussunuzdur bunu, Turkiyede de bazi pastahaneler pasta suslemede kullaniyor bunu sekli cok guzel oldugundan dolayi.
Biz bayiliyoruz bu meyvaya :) Sadece sekli degil tadi da muthis, bol sulu ve ferahlatici. Ozellikle bana erigi animsatiyor hep. Yillardir icimde kalmistir yesil erik sevdasi, ilk defa erik tadina yakin birsey buldum :) Erik gibi sulu ve citir citir, sadece eksi degil tatli.

Ve bu yaziyi bir fenomenle tamamliyorum "Dragon Fruit" yani Ejderha meyvasi...
Zaten pembe renge tapan ben bu meyvaya bayildim desem yetersiz kalacak. Bir meyva boylesine mi carpici, goz alici ve mukemmel gorunur insanin gozune :) Beyazi da var bunun ama ben pembesine vurgunum. Hatta beyazini ilk kez Almanya'da denemis ve hic begenmemistik ama buraya geince farkettik ki Avrupadakiler cakmaymis ne tadi var ne aromasi.
Inanilmaz reklere sahip bir meyva... tadina gelince ise pek fazla bir aromasi yok aslinda hani neye benzetecegimi bilemedim. Ama sirf rengi icin yenilecek bir meyva, yani en azindan benim icin :) Hele hele meyva suyu inanilmaz goz alici oluyor...

Iste efendim biz bunlari yiyoruz burada, yani neymis böcek cücek yemiyormusuz :)))